На прошлой неделе в Техасе разгорелась юридическая битва вокруг лабораторного мяса. 1 сентября вступил в силу двухлетний запрет на эту технологию по всему штату, а уже на следующий день две компании подали иск против государственных чиновников.
Компании Wildtype Foods и Upside Foods входят в растущую отрасль, которая стремится предложить новые виды пищи на тарелках потребителей. Эти продукты, часто называемые культивированным мясом, получаются путем выращивания живых клеток животных в лаборатории, без необходимости забоя скота.
Техас присоединился к шести другим штатам США и Италии, запретившим такие продукты. Эти юридические преграды создают дополнительные барьеры для отрасли, которая еще в зачаточном состоянии и сталкивается с множеством вызовов на пути к массовому потребителю.
Сельскохозяйственный сектор составляет значительную долю глобальных выбросов парниковых газов, при этом скотоводство отвечает за 10–20% климатического загрязнения, как отмечают эксперты. Альтернативные мясные продукты, включая лабораторные, могут помочь снизить эти выбросы в сельском хозяйстве.
Отрасль находится на ранних этапах развития. В США лишь несколько компаний могут легально продавать продукты вроде культивированной курицы, свиного жира и лосося. В Австралии, Сингапуре и Израиле также разрешена продажа ограниченного ассортимента.
Upside Foods, производящая культивированную курицу, стала одной из первых, кто получил разрешение на продажу в США в 2022 году. Wildtype Foods, новичок на рынке, начала продавать культивированный лосось в июне.
Upside Foods, Wildtype и другие компании в сфере культивированного мяса продолжают работать над масштабированием производства. Продукты доступны в основном на поп-апイベントах или в меню элитных ресторанов. Я пробовал культивированную курицу Upside в мишленовском ресторане Сан-Франциско несколько лет назад — впечатления незабываемые.
До недавнего времени в Техасе лабораторное мясо можно было найти только в одном месте — в суши-ресторане Otoko в Остине. С июля они добавили культивированный лосось Wildtype в специальное дегустационное меню. Шеф-повар рассказал местным изданиям, что вкус культивированной рыбы напоминает дикий лосось, и его подали рядом с жареным желтохвостым для сравнения.
Несмотря на ограниченное распространение, власти Техаса ввели запрет на технологию, действующий до сентября 2027 года.
Офис сенатора Чарльза Перри, автора законопроекта, не ответил на запросы о комментариях. То же самое касается Ассоциации скотоводов Техаса и Юго-Запада, чей президент Карл Рей Полк-младший поддержал инициативу на слушаниях в марте.
«Введение лабораторного мяса может нарушить традиционные рынки скотоводства, повлияв на сельские сообщества и семейные фермы», — заявил Перри на заседании.
В интервью издание Texas Tribune цитировало Полка: двухлетняя пауза позволит отрасли ввести необходимые проверки, а также выразил обеспокоенность по поводу маркировки продуктов.
«Цель таких запретов — уничтожить отрасль культивированного мяса на корню», — написала по email Мира Пасек, генеральный юрист Upside Foods. Компания работает над расширением производства и выходом на рынок, но «это невозможно, если нас не пускают в конкуренцию».
Другие эксперты отрасли разделяют эти опасения. «Такие моратории лишают техасцев новых выборов и экономического роста, а также отпугивают исследователей и предпринимателей по всей стране», — заявил Пепин Эндрю Тума, вице-президент по политике и правительственным отношениям Института хорошей пищи, в своем заявлении. (Организация не участвует в иске.)
Через день после вступления запрета в силу 1 сентября Wildtype Foods и Upside Foods подали иск, оспаривающий его, назвав среди ответчиков Дженнифер Шуфорд, комиссионера Департамента здравоохранения штата Техас, и других чиновников.
Иск не входил в планы по расширению. «Это был крайний вариант для нас», — говорит Джастин Колбек, сооснователь и CEO Wildtype.
Выращивание клеток для мяса в лаборатории — сложный процесс: некоторые компании тратят десятилетия на создание съедобных продуктов в значительных объемах. Эти юридические баталии точно не помогут.
