Впервые в истории Соединенных Штатов получено разрешение на продажу так называемого культивируемого, или клеточного, мяса. Это знаменует собой огромный шаг вперед для альтернативных белков и технологий пищевой промышленности.
Две калифорнийские компании, Upside Foods и Eat Just, сегодня получили акты инспекции от Министерства сельского хозяйства США (USDA). Это стало последним регуляторным этапом, необходимым для того, чтобы обе компании могли начать коммерческое производство и реализацию своей продукции на территории Штатов.
Животноводство ответственно примерно за 15% всех антропогенных выбросов парниковых газов в мире. Растущее число предприятий активно работает над созданием альтернатив, которые потенциально могут значительно сократить этот экологический след.
Большинство существующих на рынке мясных альтернатив производятся из растительного сырья. Однако Upside Foods, Eat Just и другие компании, занимающиеся клеточным мясом, создают свою продукцию, используя животные клетки, которые выращиваются непосредственно в биореакторах. Для этого берутся образцы тканей у живых животных, а их клетки затем размножаются в лабораторных условиях. По мере роста и деления эти клетки обрабатываются для получения готового пищевого продукта.
Сингапур стал первой страной, одобрившей клеточное мясо, еще в 2020 году, предоставив подразделению Eat Just под названием Good Meat разрешение на продажу культивируемой курицы. Компания Eat Just была основана в 2011 году, и она также известна производством растительных аналогов продуктов, включая заменители яиц.
Полученные сегодня разрешения являются первыми подобными в США.
«Здорово видеть, как идея превращается в целую индустрию», — отмечает Эрик Шульце, вице-президент по продуктам и регулированию в Upside Foods. Компания Upside была основана в 2015 году под названием Memphis Meats и с тех пор активно разрабатывала свою технологию, стремясь получить одобрение регуляторов.
В системе регулирования мяса в США участвуют как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), так и USDA. В ноябре 2022 года Upside Foods получила от FDA письмо об отсутствии вопросов, что стало окончательным одобрением от этого ведомства для их продуктов. Eat Just получила аналогичное одобрение от FDA в марте 2023 года.
В июне USDA одобрило маркировку обеих компаний, позволяющую им использовать название «клеточно-культивируемая курица» (cell-cultivated chicken). Сегодняшнее разрешение — это акт инспекции, который позволяет предприятиям запускать свои производственные мощности. Обладая всеми необходимыми разрешениями, Upside Foods и Eat Just теперь могут производить и продавать свою продукцию потребителям.
Получение одобрения от американских регуляторов — важнейшая веха для всей отрасли, подчеркивает По Бронсон, генеральный партнер SOSV, первого венчурного инвестора Upside. «Обеспечение безопасности продуктов питания невероятно важно, — заявляет Бронсон. — Это абсолютно необходимо, и без этого у нас не будет будущей индустрии».
Обе компании планируют начать реализацию своей продукции сначала через рестораны, а затем переходить к розничным продажам. Курица от Eat Just впервые появится в продаже в неназванном ресторане Вашингтона, округ Колумбия. Шульце сообщил, что продукция Upside, которая производится на пилотном предприятии в Калифорнии, должна стать доступной к концу лета в одном из заведений Сан-Франциско — Bar Crenn.
«Это невероятный, исторический момент, — говорит Шульце. — Следующая гигантская задача — это масштабирование. Честно говоря, именно это сейчас имеет наибольшее значение».
